Egy egészségesebb élet

Ettél-e már valaha kőttes palacsintát?

Nem is ismerek olyan embert, aki ne szeretné a palacsintát. Általában gyermekkorunk szép emlékei köthetők a palacsintához.  Nekem is bármilyen jöhet, sós vagy édes, teljesen mindegy!

A kezembe került egy könyv, még a múlt héten a könyvtárban, méghozzá a Palacsinták könyve 222 recept címmel kiadva. Nem bántam meg, hogy kölcsönöztem, hiszen így bukkantam rá a kőttes palacsintára. Azonnal megtetszett, hiszen a kelt tészták amúgy is a szívem csücskei. A könyvben olvasható recept más arányokkal és finomliszttel-kristálycukorral javasolja az elkészítését, ezeken természetesen változtattam.

Hozzávalók:

280 gramm teljes kiőrlésű liszt

30 gramm bambuszrostliszt (helyette lehet teljes kiőrlésű liszt, én a lassabb felszívódás miatt tettem bele) -régebben 80 grammal készítettem, de utólag kipróbáltam kevesebbel is, és szuper lett így is. 

120 gramm rétesliszt

30 gramm négyszeres erejű édesítőszer

2 csipet só

5 darab tojás

500 ml főzőtejszín –természetesen lehet cukormentes habtejszínnel is készíteni, de akkor számolni kell a magasabb kalóriatartalommal-

25 gramm friss élesztő

60 ml langyos víz -ez a mennyiség lisztek minőségétől és fajtájától függően változhat-

Elkészítése: A liszteket kimértem, az élesztőt alaposan belemorzsoltam, hozzáadtam a tojások sárgáját és az édesítőt. A főzőtejszínt és vizet hozzáöntve csomómentesre kevertem. Közben felvertem a tojások fehérjét kemény habbá a két csipet sóval. Határozott mozdulatokkal hozzákevertem a felvert fehérjét a csomómentesre kikevert masszához. Igyekeztem „a tészta alá nyúlni” keverés közben a fakanállal, hogy minél több levegő jusson a tésztába. Lefedve 45 percet pihentettem.

Teflonba sütöttem, így nem használtam zsiradékot a sütéséhez. Túróval, lekvárral, kakaóval stb. töltve csokoládéval locsolva tálaltam. 

Tápanyagértékeket illetően: az összes, kisült palacsinta súlya 1050 gramm lett nekem. A teljes súlyra vetítve 2438 kalória, 98 gramm fehérje, 91 gramm zsír és 279 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint 255 gramm szénhidrát) lett benne.

SAM_5921
Túróval töltve és 70%-os étcsokoládéval leöntve

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!